Minis cupcakes de la St-Valentin

Estelle a une petite fête pour la St-Valentin demain en classe.  Dans ces occasions, son professeur autorise les enfants à amener des collations spéciales à partager avec les amis.  Alors moi et ma grande, aidées de Léanne bien entendu, on a fait des minis cupcakes.  Sont cutes hein??  C'est dommage, on ne peut pas le voir sur la photo, mais ils sont roses  (je ne parle pas du crèmage là, mais de la pâte!!).  C'est en ajoutant du jell-o à une recette de muffins ordinaires que j'ai obtenu ce superbe résultat (merci à quelqu'un du forum Scrapbook café pour l'idée, me souviens plus qui...)  Le jell-o donne aussi un très bon gôut.  Voici la recette pour les intéressés:

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

2 c.à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

1/3 tasse de lait

3 c. à soupe d'huile végétale

1/3 tasse de compote de pommes

1/2 sachet de jell-o rouge (cerises, fraises...à votre choix)

Préchauffez le four à 350 F.

Dans un bol, tamisez ensemble les ingrédients secs.  Ajoutez le jell-o.

Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporez l'huile, le lait et la compote de pommes.

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Remplir aux 3/4 des moules à minis muffins graissés ou garnis de papiers.

Cuire environ 13 minutes.

Décorez à votre goût lorsque les cupcakes sont bien refroidis.

Donne 24 minis cupcakes.